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    全羊席是清代名贵大宴(宫廷宴)之一,与满汉全席齐名中华,扬名九州。全羊席是用羊的各个不同部位,烹制出的各种不同品种、不同口味的菜品,即从羊头到羊尾,每个不同部位都可烹制出不同的菜。全羊席的每一菜品,都选料讲究,制作精细,选用1--2年生优质山羊加工制作而成。其肉不老不嫩,既合营养,又宜烹调。烹调方法既可炝、拌、爆、炒、溜、涮,也可精制极具营养、味醇厚、口鲜香的全羊汤,制作的菜品具有软烂、清淡、味口宜中,以及酸甜和谐、不腥不膻之特点。
      临朐名吃“全羊宴”就是在古老宫廷全羊席的基础上发展起来的,经历代厨师发掘与创新,无论从菜品特点,还是所用烹调技艺,都已使“全羊宴”渐成风格独特的一派。菜肴有溜羊茸、烧羊头、烩天花等100多种,具有益肾、壮阳、温胃、和中之功能。全羊宴极具民俗特色,富有浓郁市井风情,以其配料、菜品丰富的色彩对比,对人们有着极强的诱惑力。全羊宴,以其独特的技艺、高贵清淡的菜肴在鲁菜系列中独领风骚,在人们心目中已成为食苑新秀。